卵をよく泡立てる方法？

卵のホイッパーに卵を叩くには、卵を素早く泡立てて一貫性を変え、したがって、あなたが準備している焼き菓子や皿に構造を動かします。レシピが求めているものに応じて、卵全体、卵白だけ、または卵黄だけが泡立てられるかもしれません。多くのレシピには、重要なステップとして、卵、特に卵白の鼓動が含まれます。

ただし、キッチン用品のレシピからしばしば除外されているのは、これらの卵を正確に泡立てる方法です。メレンゲに卵白を叩くか、ケーキのために卵全体を叩くかどうかにかかわらず、最初に卵を準備し、適切なツールを使用すると、毎回完璧な結果を得ることができます。

1。卵をレイアウトします。

使用する前に、卵を30分前にカウンターに置きます。卵は、室温（華氏68〜70度または20〜25度）の場合、より多くを叩きます。

2。必要に応じて卵白を卵黄から分離します。

可能な限り中央に近い卵を叩きます。卵黄を貝殻の下半分に落ち着かせ、卵白をボウルに流します。次に、卵の鞭を使用して、すべての卵白がボウルに入るまで前後に泡立てます。

3.泡立てる必要がある卵白の量を計算します。

レシピに応じて、卵白は柔らかく、硬い、または硬いピークに到達する必要があります。

4.きれいな乾燥ガラス、銅、またはステンレス鋼のボウルを選択してください。

プラスチック製のボウルを使用して卵白を泡立てないでください。プラスチック製のボウルに小さなニックと傷があり、卵白が均等に鞭打たれるのを防ぎます。

5.多くのフィラメントできれいなバルーン泡立て器を選択します。

卵のビーターは、卵白に効果的に空気を泡立てるのに役立つ大きな丸い頭を備えています。

6.泡立てを安定させ、卵白をゆっくりと泡立て始めます。

もう一方の手でボウルをつかみます。ボウルを1秒あたり約2回旋回し、円形の動きをします。約30秒後、卵白は泡のように見え始めます。

7.卵白が泡を形成したら、歯石のクリームを加えます。

醸造プロセスのこの酸性副産物は、卵白に安定性を追加します。

8。速度を上げます。

クイックサークルで卵を叩き続けます。 2〜3分間の連続的な鼓動の後、体積の増加に気付くはずです。

October 11, 2024